Definisi Teknik Stewing
Teknik stewing atau memasak dengan merebus pelan-pelan adalah salah satu teknik memasak yang cukup populer di Eropa. Teknik ini digunakan untuk memasak makanan, seperti daging, ikan, dan sayuran dalam cairan kaldu atau saus yang lezat.
Cara memasak dengan teknik stewing adalah dengan merebus bahan makanan dalam cairan mendidih yang terdiri dari air dan atau kaldu, dan tambahan bumbu dan rempah-rempah sesuai dengan selera. Cairan tersebut kemudian dipertahankan pada suhu yang konstan dan relatif rendah, sehingga memberikan masakan yang empuk, lembut, dan meresapkan rasa bumbu dengan sempurna.
Teknik stewing biasanya membutuhkan waktu yang cukup lama untuk memasak, sehingga kemudian seringkali menjadi olahan makanan yang cocok dipersiapkan untuk acara-acara besar atau untuk hari-hari tertentu saja.
Kelebihan Teknik Stewing
Salah satu kelebihan dari teknik stewing adalah dapat memasak daging yang berserat lebih lunak hingga empuk dan lembut bahkan tanpa harus memasukannya ke dalam oven atau slow cooker. Teknik ini juga dapat membantu membuat bahan makanan yang keras menjadi lebih mudah dikunyah dan dicerna oleh tubuh karena proses pemasakan yang menggunakan suhu yang relatif rendah.
Cara Melakukan Teknik Stewing
Berikut adalah tahapan-tahapan cara melakukan teknik stewing:
1. Pilih bahan makanan yang akan dimasak, seperti daging, ikan, dan sayuran.
2. Siapkan bahan-bahan dan bumbu sesuai selera, seperti air, kaldu, bawang putih, jahe, dan lain sebagainya.
3. Siapkan panci atau wajan yang sesuai dengan ukuran bahan makanan yang akan dimasak.
4. Panaskan panci atau wajan dengan minyak goreng atau lemak hewani.
5. Setelah panci atau wajan dipanaskan, masukkan bahan makanan ke dalamnya dan biarkan sedikit terkulai di atas pan terlebih dahulu.
6. Tambahkan bumbu-bumbu yang sudah disiapkan, seperti bawang putih, merica, dan lain sebagainya.
7. Tuang air atau kaldu di atasnya dan aduk-aduk bahan makanan dan bumbu hingga merata
8. Biarkan panci atau wajan dengan bahan makanan yang didalamnya di atas api kecil, dan diaduk sesekali selama beberapa waktu, cek apakah bahan makanan sudah empuk dan lunak atau belum.
9. Setelah bahan sudah empuk dan lunak, masukkan sayuran dan rempah-rempah untuk menambah kelezatan makanan.
10. Cicipi rasa dan tambahkan garam apabila dirasa kurang asin.
Penerapan Teknik Stewing pada Masakan Indonesia
Kita mungkin lebih familiar dengan teknik memasak yang lain misalnya dengan cara menggoreng, mengukus, atau memanggang. Namun teknik stomping juga banyak digunakan pada masakan Indonesia.
Beberapa olahan makanan khas Indonesia yang sering menggunakan teknik ini adalah semur, rawon, kari, dan opor. Beberapa wilayah di Indonesia bahkan memiliki olahan makanan yang khas dengan teknik memasak menggunakn teknik stewing, diantaranya adalah iga cincane dari suku Minangkabau, rendang dari Padang, dan semur ayam dari Solo.
Kelebihan dari teknik ini terletak pada hasil masakan yang empuk, lembut dan meresap pada rasa bumbu yang di pakai, sangat cocok di hidangkan pada keluarga saat makan bersama atau disajikan pada acara-acara spesial.
Kesimpulan
Teknik stewing adalah salah satu teknik memasak yang populer di kalangan cheff internasional maupun lokal, teknik ini dilakukan dengan merebus pelan-pelan bahan makanan dalam cairan kaldu atau saus yang lezat. Kelebihan teknik stewing adalah dapat memasak daging yang berserat lebih lunak hingga empuk dan lembut, serta membuat bahan makanan yang keras menjadi lebih mudah di kunyah dan di cerna oleh tubuh.
Untuk menerapkan teknik ini, ada beberapa tahapan yang harus di lakukan. Penerapannya juga banyak digunakan pada masakan di Indonesia, beberapa olahan makanan khas sering menggunakan teknik ini diantaranya adalah semur, rawon, kari, dan opor.
Jadi, tidak ada salahnya mencoba teknik ini dalam memasak, terutama jika ingin membuat masakan yang lezat, gurih, dan tidak sama dengan olahan makanan pada umumnya.
2 x 45: Kelebihan, Kekurangan, dan Informasi Lengkap
5 Meme Wallpaper Upin Ipin yang Lucu dan Bikin Ngakak
Aplikasi TV Nasional di Indonesia: Mengakses Siaran TV Lebih Mudah dan Praktis
