Berikut Proses Pengolahan dan Pengawetan Pangan Kecuali

Pembaca Sekalian,

Masa kini, kebutuhan masyarakat akan pangan terus meningkat. Tentunya, pangan yang tersedia harus aman dan berkualitas untuk dikonsumsi. Oleh karena itu, proses pengolahan dan pengawetan pangan sangat penting untuk memastikan keamanan dan kualitas pangan yang dihasilkan.

Di sini, akan dibahas mengenai berikut proses pengolahan dan pengawetan pangan kecuali. Mari simak penjelasannya.

Pendahuluan

Pengolahan Pangan

Setiap bahan pangan yang telah dihasilkan dari alamnya belum bisa langsung dikonsumsi. Oleh karena itu, perlu dilakukan proses pengolahan pangan agar bisa dikonsumsi dengan aman dan nikmat. Ada beberapa jenis pengolahan pangan.

1. Pencucian

Pencucian adalah proses membersihkan bahan pangan dari kotoran dan bahan asing lainnya yang menempel di atasnya. Misalnya, sayuran dan buah-buahan dicuci untuk menghilangkan debu dan kotoran.

2. Pelumatan

Pelumatan adalah proses menghaluskan bahan pangan yang keras agar lebih mudah diproses. Misalnya, beras dilumatkan menjadi tepung beras.

3. Pengupasan

Pengupasan adalah proses penghilangan kulit atau bagian luar bahan pangan. Misalnya, kulit kacang tanah dihilangkan sebelum diolah menjadi makanan.

4. Penggilingan

Penggilingan adalah proses menghaluskan bahan pangan. Misalnya, jagung dan gandum digiling menjadi bubuk.

5. Pengolahan panas

Pengolahan panas adalah proses memasak bahan pangan menggunakan panas. Misalnya, daging direbus atau dipanggang untuk menghilangkan kuman dan membuatnya lebih enak.

Pengawetan Pangan

Pengawetan pangan adalah proses menjaga kualitas dan kesegaran bahan pangan dalam jangka waktu tertentu. Ada beberapa jenis pengawetan pangan.

1. Pemotongan

Pemotongan adalah proses memotong bahan pangan menjadi bagian kecil agar lebih mudah dibungkus dan disimpan di dalam kulkas.

2. Penjemuran

Penjemuran adalah proses mengeringkan bahan pangan di bawah sinar matahari agar tidak mudah busuk.

3. Pembekuan

Pembekuan adalah proses menempatkan bahan pangan ke dalam freezer untuk menjaga kesegarannya. Misalnya, daging dan ikan disimpan di dalam freezer agar tetap segar.

4. Pengeringan

Pengeringan adalah proses mengurangi kadar air di dalam bahan pangan agar tidak mudah busuk. Misalnya, buah-buahan dikeringkan menjadi keringanan.

Kelebihan dan Kekurangan Proses Pengolahan dan Pengawetan Pangan

Tentunya, setiap proses pengolahan dan pengawetan pangan memiliki kelebihan dan kekurangan masing-masing yang harus diketahui. Berikut adalah penjelasan lengkapnya.

Kelebihan Proses Pengolahan Pangan

• Mempermudah pencernaan

Beberapa jenis pengolahan pangan, seperti memasak dan menghaluskan, dapat mempermudah pencernaan bahan pangan. Dampaknya, nutrisi yang terkandung di dalam bahan pangan bisa lebih mudah diserap tubuh.

• Menambahkan nilai tambah

Dengan proses pengolahan, bahan pangan bisa ditambahkan nilai tambah, seperti berupa rasa atau aroma yang lebih enak. Hal ini membuat konsumen lebih tertarik untuk membelinya.

• Memperpanjang umur simpan

Beberapa jenis pengolahan, seperti pengeringan dan pengukusan, membuat bahan pangan bisa bertahan lebih lama dan tidak mudah rusak.

Kekurangan Proses Pengolahan Pangan

• Menurunkan kandungan nutrisi

Pengolahan pangan, terutama pada suhu tinggi, bisa membuat kandungan nutrisi di dalam bahan pangan menurun. Ini terjadi karena nutrisi mudah hancur pada suhu tinggi.

• Menambah bahan tambahan

Beberapa bahan tambahan seperti garam dan gula cukup sering ditambahkan pada bahan pangan yang diolah. Hal ini bisa memberikan efek buruk bagi kesehatan jika dikonsumsi berlebihan.

• Meningkatkan risiko keracunan makanan

Setiap jenis pengolahan pangan bisa menjadi sumber keracunan makanan jika tidak dilakukan dengan benar.

Kelebihan Proses Pengawetan Pangan

• Memperpanjang umur simpan

Alasan utama melakukan pengawetan pangan adalah memperpanjang umur simpan bahan pangan. Ini akan mempermudah dalam kaitannya dengan koordinasi pengiriman dan penyimpanan bahan pangan di pabrik atau distributor maupun masyarakat umum yang membeli bahan pangan tersebut.

• Memudahkan dalam transportasi

Sebagian bahan pangan yang segar sulit diangkut dari satu tempat ke tempat lainnya, terutama apabila harus menempuh jarak yang cukup jauh.

• Menjaga kualitas bahan pangan

Dengan proses pengawetan, maka dapat dihasilkan produk makanan yang memiliki kualitas yang lebih tinggi, tidak cepat busuk, dan rasa lebih nikmat.

Kekurangan Proses Pengawetan Pangan

• Menurunkan kandungan nutrisi

Pengawetan pangan juga bisa membuat kandungan nutrisi di dalam bahan pangan menurun. Ini terjadi karena adanya penambahan bahan pengawet yang cenderung bersifat kimia dan sintetik.

• Menambah zat berbahaya

Pengawetan pangan bisa membuat bahan pangan mengandung zat berbahaya seperti formalin, boraks, dan zat pewarna kimia.

• Menambahkan bahan tambahan

Pengawetan pangan seringkali menambahkan bahan tambahan seperti pengawet dan pengental yang cenderung bersifat sintetik atau kimia.

Proses Pengolahan dan Pengawetan Pangan Kecuali

Berikut adalah beberapa jenis proses pengolahan dan pengawetan pangan yang tidak dikategorikan di atas.

FAQ (Frequently Asked Questions)

Apa itu Pengolahan Pangan

Pengolahan pangan adalah serangkaian proses untuk mengubah bahan pangan yang berasal dari alam menjadi bentuk yang lebih siap diolah, aman, dan nikmat untuk dikonsumsi.

Apa itu Pengawetan Pangan

Pengawetan pangan adalah serangkaian metode atau cara untuk menjaga kualitas dan keamanan bahan pangan dalam jangka waktu tertentu.

Apakah semua jenis pengolahan pangan menggunakan panas?

Tidak semua jenis pengolahan pangan menggunakan panas. Beberapa jenis pengolahan dilakukan dengan cara pengeringan, penggilingan, dan cuci.

Apakah pengolahan pangan bisa mengubah kandungan nutrisi bahan pangan?

Ya, pengolahan pangan bisa mengubah kandungan nutrisi bahan pangan tergantung jenis pengolahannya. Pengolahan dengan suhu tinggi, misalnya, bisa menurunkan kandungan nutrisi bahan pangan.

Apakah semua jenis pengawetan pangan aman untuk dikonsumsi?

Tidak semua jenis pengawetan pangan aman untuk dikonsumsi karena beberapa jenis pengawet bisa menambahkan bahan kimia berbahaya seperti formalin dan boraks.

Apa itu pengolahan makanan kaleng?

Pengolahan makanan kaleng adalah proses pengemasan dengan cara pembungkusan menggunakan wadah kaleng dengan penambahan cairan pengawet agar makanan tersebut bisa bertahan hingga beberapa tahun.

Apa itu pengolahan susu UHT?

Pengolahan susu UHT adalah proses pemanasan susu pada suhu tinggi selama beberapa detik hingga semua kuman di dalamnya mati.

Apakah pengolahan sayuran dan buah bisa menurunkan kandungan nutrisi?

Ya, pengolahan sayuran dan buah bisa menurunkan kandungan nutrisi tergantung pada metode pengolahannya.

Apa itu pengawet sintetik?

Pengawet sintetik adalah pengawet yang dibuat secara sintetik, tidak alami, dan memiliki risiko keracunan yang sangat tinggi jika dikonsumsi dalam jumlah yang berlebihan.

Apakah pengawetan kering menjadi salah satu teknik pengawetan pangan?

Ya, pengeringan bisa menjadi salah satu teknik pengawetan pangan.

Apa saja kelebihan dari pengawetan pangan

Kelebihan pengawetan pangan meliputi dapat memperpanjang umur simpan, menjaga kualitas bahan pangan, dan memudahkan dalam transportasi.

Apakah pengolahan pangan bisa meningkatkan risiko keracunan makanan?

Ya, setiap jenis pengolahan pangan bisa menjadi sumber keracunan makanan jika tidak dilakukan dengan benar.

Apa itu pemotongan sayuran dan buah?

Pemotongan sayuran dan buah adalah proses memotong sayuran dan buah menjadi bagian kecil agar mudah dibungkus dan penyimpanannya di kulkas.

Apakah pengeringan sayuran dan buah termasuk pengolahan atau pengawetan pangan?

Pengeringan sayuran dan buah termasuk pengawetan pangan.

Kesimpulan

Dari penjelasan di atas, dapat disimpulkan bahwa proses pengolahan dan pengawetan pangan sangat penting untuk menjaga keamanan dan kualitas bahan pangan yang dihasilkan. Proses pengolahan dan pengawetan pangan memiliki kelebihan dan kekurangan masing-masing. Penting bagi kita untuk memilih jenis pengolahan dan pengawetan pangan yang aman dan sehat untuk dikonsumsi secara rutin.

Untuk mengetahui lebih detail mengenai jenis-jenis proses pengolahan dan pengawetan pangan, mari baca artikel di atas dengan baik.