Jamur pada Oncom: Khasiat dan Kecelakaan

Pembukaan

Halo Pembaca Sekalian,

Tahukah kamu tentang oncom? Mungkin di antara kita terdengar suara yang mengatakan oncom rasanya kurang enak atau tidak sedap. Tapi tahukah kamu apa yang membuat oncom dari daerah Tasikmalaya ini sangat istimewa? Yap, itu benar, jamur. Jamur pada oncom akan kita bahas bersama dalam artikel ini.

Banyak orang mungkin telah mencoba atau menikmati oncom, tapi tidak mengetahui benar-benar tentang jamur yang tumbuh pada oncom. Maka tidak ada salahnya untuk menambah wawasan kita tentang jamur pada oncom, baik kelebihan, kekurangan dan manfaat bagi tubuh kita.

Pendahuluan

Secara tradisional, oncom adalah makanan fermentasi yang cukup populer di masyarakat Sunda dan Jawa Barat pada umumnya. Terbuat dari biji kedelai yang difermentasi oleh khamir kapang dan bakteri. Proses terfermentasinya biji kedelai ini selama beberapa hari ternyata memberikan efek baik pada rasa dan tekstur oncom. Namun, yang unik pada oncom adalah waktu fermentasi yang panjang membuat oncom menjadi tempat pertumbuhan bakteri dan jamur.

Jamur yang tumbuh pada oncom disebut jamur bulan atau Neurospora spp., jamur tersebut adalah sumber protein hewani bagi masyarakat sekitar. Jamur bulan menyediakan sebagian kecil protein yang terdapat pada oncom serta menghasilkan edafilin dan lizalin, yang merupakan nutrisi penting bagi manusia.

Dalam artikel ini, kita akan membahas beberapa kelebihan dan kekurangan dari jamur pada oncom dan juga manfaat bagi kesehatan manusia.

Kelebihan Jamur pada Oncom

Jamur pada oncom memang memiliki beragam nutrisi yang telah terbukti bermanfaat bagi tubuh manusia. Berikut adalah beberapa kelebihan dari jamur pada oncom:

1. Kandungan Nutrisi Tinggi

Oncom mengandung protein nabati dengan rasio asam amino yang baik bagi tubuh manusia. Dalam jamur pada oncom, terdapat zat besi, kalsium, magnesium dan juga vitamin D yang cukup tinggi dibandingkan dengan kebanyakan makanan nabati lainnya. Oleh karena itu, oncom sangat cocok dikonsumsi untuk memelihara kesehatan tubuh kita.

2. Sumber Protein Hewani Petani

Bagi masyarakat di sekitar wilayah Tasikmalaya, jamur pada oncom adalah sumber protein hewani yang tergolong murah dan mudah ditemukan. Dalam proses produksinya juga tidak memerlukan biaya yang besar. Hal tersebut menjadikan jamur pada oncom produk yang terjangkau untuk dimiliki dan dikonsumsi oleh masyarakat.

3. Meningkatkan Kesehatan Tulang

Oncom mengandung kalsium dan magnesium yang tinggi, keduanya dikenal sebagai nutrisi penting yang sangat baik untuk kesehatan tulang manusia. Kalsium dan magnesium adalah unsur pembangun pada kerangka dan gigi manusia. Oleh karena itu, konsumsi oncom secara teratur dapat meningkatkan kesehatan tulang manusia terutama pada usia lanjut.

4. Menurunkan Risiko Kanker

Protein nabati dan nutrisi lain yang terkandung dalam jamur pada oncom dapat membantu tubuh melawan kanker. Beberapa studi menunjukkan bahwa mengkonsumsi oncom secara teratur dapat menurunkan risiko kanker payudara pada wanita terutama wanita usia menopause. Kandungan resveratrol yang terdapat pada oncom juga dikenal memiliki efek anti mual dan antioksidan yang baik untuk tubuh.

Kekurangan Jamur pada Oncom

Disamping kelebihan, oncom juga memiliki beberapa kekurangan dalam kandungan nutrisinya. Berikut adalah beberapa kekurangan yang terdapat pada jamur pada oncom:

1. Kandungan Natrium Tinggi

Oncom mengandung natrium yang cukup tinggi, yang bisa membahayakan bagi orang yang memiliki tekanan darah tinggi. Konsumsi oncom secara teratur sebaiknya dihindari bagi orang yang memerlukan diet rendah garam.

2. Alkalosis Metabolik pada Ginjal

Kegiatan metabolisme jamur pada oncom menghasilkan zat alkali yang dalam jumlah banyak dapat meningkatkan pH darah, menghasilkan alkalosis metabolik pada ginjal. Penderita penyakit ginjal dan penderita asam lambung tinggi disarankan mengkonsumsi oncom dengan kadar yang wajar.

3. Aflatoksin

Jamur pada oncom dapat mengandung aflatoksin yaitu zat yang bersifat racun yang dapat berdampak besar pada kesehatan tubuh manusia. Karena itu, oncom mengandung aflatoksin pada kadar dibawah 20 μg/kg sebagaimana ketentuan yang telah ditetapkan dan diawasi oleh Dinas Kesehatan setempat.

Jamur Pada Oncom dan Kesehatan Tubuh Manusia

Kandungan nutrisi pada jamur pada oncom telah terbukti memberikan manfaat bagi kesehatan tubuh manusia. Berikut Manfaat kesehatan yang terdapat pada Jamur Oncom.

1. Menurunkan Risiko Penyakit Jantung

Kandungan nutrisi oncom dapat membantu menurunkan tingkat kolesterol dalam darah, terutama bentuk LDL (kolesterol jahat), dan menaikkan HDL (kolesterol baik). Penurunan kolesterol LDL dan peningkatan kolesterol HDL adalah faktor penting bagi kesehatan jantung karena mereka membantu untuk membersihkan pembuluh darah kita.

2. Mencegah Diabetes

Kandungan nutrisi pada oncom seperti protein nabati, serat pangan, dan element magnesium dapat membantu mengontrol kadar gula dalam darah. Hal ini bermanfaat terutama bagi orang yang memiliki risiko tinggi terkena diabetes. Terlebih lagi, serat dalam oncom dapat membantu menjaga kadar gula darah sehingga berisiko kehilangkan penglihatan, gangguan pembuluh darah, serta kerusakan jantung dapat dihindari.

3. Membantu Meningkatkan Sistem Imun Tubuh

Oncom mengandung banyak nutrisi penting seperti vitamin C, vitamin D, zat besi, dan selenium. Nutrisi-nutrisi ini membantu meningkatkan sistem imunitas tubuh manusia sehingga tubuh kita menjadi lebih mudah melawan virus dan bakteri yang masuk ke dalam tubuh kita.

4. Meningkatkan Keseimbangan Hormon pada Wanita

Penelitian menunjukkan bahwa jamur pada oncom juga dapat membantu meningkatkan keseimbangan hormon pada wanita. Hal ini sebagian terkait dengan kandungan fitoestrogen yang terdapat pada oncom. Fitonusuta juga dikenal untuk membantu mencegah beberapa jenis kanker dan memperlambat penurunan kognitif pada usia lanjut.

Tabel Kandungan Nutrisi Jamur pada Oncom

FAQ Tentang Jamur pada Oncom

1. Apakah oncom yang mengandung jamur bulan aman untuk dikonsumsi?

Ya, oncom yang diproduksi secara tradisional dan diawasi oleh Dinas Kesehatan setempat sudah aman dikonsumsi.

2. Apakah oncom mengandung protein?

Ya, oncom mengandung protein dengan rasio asam amino yang baik bagi tubuh manusia.

3. Apakah oncom dan tempe sama?

Tidak, oncom dan tempe dibuat dengan cara yang berbeda. Oncom terbuat dari biji kedelai yang difermentasikan dengan khamir dan kapang sedangkan tempe dibuat dengan biji kedelai yang difermentasikan dengan kapang rhizopus.

4. Apakah oncom aman bagi kondisi ginjal?

Bagi orang yang memiliki gangguan ginjal atau asam lambung tinggi, disarankan untuk mengkonsumsi oncom dengan kadar yang wajar.

5. Apakah oncom menyebabkan orang gemuk?

Tidak. Oncom tidak menyebabkan tubuh gemuk. Konsumsi oncom dalam jumlah moderat tidak akan menyebabkan gemuk.

6. Apa dampak aflatoksin pada kesehatan tubuh manusia?

Aflatoksin dapat berdampak besar pada kesehatan tubuh manusia, seperti kerusakan hati, kerusakan ginjal, dan kemungkinan berakibat kanker.

7. Apa manfaat kandungan nutrisi pada oncom bagi tubuh manusia?

Terdiri dari beragam manfaat, termasuk menurunkan risiko kanker, meningkatkan kesehatan tulang, menurunkan risiko penyakit jantung, serta membantu sistem imunitas tubuh.

8. Berapa banyak oncom yang aman untuk dikonsumsi?

Konsumsi oncom sebaiknya dalam jumlah wajar dan disesuaikan dengan kebutuhan tubuh.

9. Bagaimana cara membuat oncom?

Oncom dapat dibuat dengan cara memfermentasi biji-kedelai dengan bantuan kapang dan khamir, selanjutnya oncom dipotong-potong dan kemudian dijemur dengan matahari.

10. Bagaimana kandungan nutrisi pada oncom dibandingkan dengan daging sapi?

Oncom memiliki kandungan nutrisi yang lebih rendah dibandingkan dengan daging sapi, namun oncom masih menjadi sumber protein hewani yang terjangkau bagi masyarakat.

11. Apakah oncom bisa dikonsumsi oleh vegetarian atau vegan?

Oncom terbuat dari biji kedelai dan proses fermentasi, sehingga dapat dijadikan sebagai sumber protein nabati yang baik bagi vegetarian atau vegan.

12. Apakah oncom bisa dimasak dengan cara apa saja?

Oncom bisa diolah dengan cara apapun sesuai selera, seperti dibakar, digoreng atau ditumis bersama sayuran.

13. Apakah oncom bermanfaat untuk diet?

Oncom dapat menjadi sumber protein nabati yang baik bagi orang yang sedang menjalani program diet sehat.

Kesimpulan

Berdasarkan pembahasan di atas, jamur pada oncom merupakan sumber nutrisi yang sangat bermanfaat bagi tubuh manusia. Konsumsi oncom secara teratur dalam jumlah yang wajar dapat meningkatkan kesehatan jantung dan vitalitas tubuh kita. Namun, oncom juga memiliki beberapa kekurangan seperti kandungan natrium yang tinggi dan resiko aflatoksin. Oleh sebab itu, konsumsi oncom harus tepat dan sesuai dengan kebutuhan tubuh kita.

Ayo ubah mindset kamu tentang oncom, jangan lagi menilai oncom dengan pandangan yang sepihak. Mari membuka pikiran untuk menjadikan oncom sebagai sahabat sehat dan sebagai sumber protein hewani yang terjangkau bagi semua golongan.

Penutup

Itulah pembahasan kami tentang jamur pada oncom. Semoga dengan artikel ini, kamu mendapatkan pengetahuan yang lebih dalam tentang oncom, termasuk kelebihan dan kekurangan jamur pada oncom dan juga manfaat bagi kesehatan manusia. Sekian dan terima kasih telah membaca artikel ini.

Minimize

Unduh Aplikasi Kamera Tembus Pandang Asli untuk Android di Indonesia

Faktor Kegagalan Kewirausahaan

Kejar Cepat, Raih Peluang: Lomba Artikel Pendidikan di Indonesia

Andika Perkasa Kabinet