Teknik Pengolahan Makanan Awetan: Mengawetkan Kelezatan dan Kualitas

Penulis: redaksi - Juni 21, 2020 7:08 am 3 Menit Membaca

Table of contents: [Hide] [Show]

Pengenalan
Teknik Pengolahan Makanan Awetan
Jenis-jenis Teknik Pengolahan Makanan Awetan
Manfaat Teknik Pengolahan Makanan Awetan
Kesimpulan

Pengenalan

Makanan awetan adalah jenis makanan yang diperlakukan dengan cara tertentu untuk dapat bertahan dalam jangka waktu yang lebih lama. Teknik pengolahan makanan awetan digunakan untuk mengawetkan kelezatan dan kualitas makanan sehingga dapat dikonsumsi dalam waktu yang lebih lama. Teknik pengolahan makanan awetan ini bisa diterapkan pada berbagai jenis makanan seperti sayuran, buah-buahan, daging, ikan, kue, dan lain-lain.

Teknik Pengolahan Makanan Awetan

Teknik pengolahan makanan awetan meliputi beberapa tahapan, yaitu:

Sanitasi dan persiapan bahan baku. Bahan baku harus dicuci dan dibersihkan terlebih dahulu untuk menghilangkan kotoran dan mikroorganisme yang ada di permukaannya.
Pemilihan dan pemisahan bahan baku. Pilihlah bahan baku yang segar dan berkualitas baik. Pisahkan bahan baku yang sudah rusak atau terkena serangan hama dan penyakit.
Pengolahan bahan baku. Pengolahan bahan baku bisa dilakukan dengan cara memotong, melenyapkan, atau menghaluskan tergantung pada jenis makanan yang digunakan.
Pemberian bahan pengawet. Bahan pengawet seperti garam, gula, sirup, cuka, dan pengawet kimia bisa digunakan dalam teknik pengolahan makanan awetan untuk menjaga keawetan bahan makanan.
Pengemasan. Pengemasan dilakukan agar makanan awetan tetap terjaga keawetannya. Pengemasan bisa dilakukan dengan menggunakan kantong plastik atau botol kaca yang telah disterilkan.
Proses pemanasan. Pemanasan digunakan untuk mematikan mikroorganisme yang ada di dalam makanan dan memperpanjang umur simpannya. Pemanasan juga bisa membuat makanan lebih enak dan gurih.
Pendinginan. Proses pendinginan dilakukan setelah makanan diolah dan dimasukkan ke dalam kemasan. Pendinginan bertujuan untuk mendinginkan makanan dan mencegah tumbuhnya bakteri.

Jenis-jenis Teknik Pengolahan Makanan Awetan

Berikut adalah beberapa jenis teknik pengolahan makanan awetan:

Pengeringan. Teknik ini dilakukan dengan cara menghilangkan kadar air di dalam makanan dengan bantuan udara panas. Teknik pengeringan bisa digunakan untuk mengawetkan buah-buahan, sayuran, dan ikan.
Pengasinan. Teknik ini dilakukan dengan cara memberikan garam yang cukup pada bahan makanan untuk mengurangi kadar air. Teknik pengasinan dapat digunakan untuk mengawetkan ikan dan daging.
Pengalengan. Teknik ini dilakukan dengan cara memasukkan makanan yang telah diolah ke dalam kaleng dan mensterilkan kaleng tersebut dengan pemanasan. Teknik pengalengan digunakan untuk mengawetkan makanan seperti sayuran, buah-buahan, daging, dan produk susu.
Pengawetan dengan cuka. Teknik ini dilakukan dengan cara memberikan cuka yang cukup pada makanan untuk menghancurkan atau mengurangi kadar bakteri dan mengawetkan makanan. Teknik pengawetan dengan cuka digunakan untuk mengawetkan telur asin, sayuran, dan buah-buahan.
Pengawetan dengan pengeringan sinar matahari. Teknik ini dilakukan dengan cara mengeringkan makanan di bawah sinar matahari. Teknik pengawetan dengan pengeringan sinar matahari digunakan untuk mengawetkan sayuran, buah-buahan, dan daging.

Manfaat Teknik Pengolahan Makanan Awetan

Teknik pengolahan makanan awetan memberikan beberapa manfaat, yaitu:

Menghemat waktu dan energi. Dengan teknik pengolahan makanan awetan, Anda bisa memasak makanan dalam jumlah banyak dan menyimpannya untuk dikonsumsi kapan saja. Anda dapat menghemat waktu dan energi dalam menyiapkan makanan.
Menjaga kualitas makanan. Proses pengolahan makanan awetan menghilangkan bakteri yang dapat merusak kualitas makanan. Makanan awetan bisa bertahan dalam jangka waktu yang lebih lama tanpa kehilangan rasa dan nutrisi.
Menjaga ketersediaan makanan. Dengan teknik pengolahan makanan awetan, Anda bisa menjaga ketersediaan makanan sepanjang tahun. Anda dapat memilih bahan makanan segar pada saat musim panen dan menyimpannya dalam jangka waktu yang lebih lama untuk dikonsumsi di waktu yang lain.

Kesimpulan

Teknik pengolahan makanan awetan bisa diterapkan untuk berbagai jenis makanan untuk menjaga kelezatan dan kualitas makanan. Ada beberapa teknik pengolahan makanan awetan seperti pengeringan, pengasinan, pengalengan, pengawetan dengan cuka, dan pengawetan dengan pengeringan sinar matahari. Setiap teknik pengolahan makanan awetan memiliki manfaat dan kelebihannya sendiri-sendiri. Anda bisa memilih teknik pengolahan makanan awetan yang sesuai dengan jenis makanan yang akan diawetkan.