Teknik Braising Adalah Teknik Untuk Menghasilkan Hidangan Daging yang Nikmat

Penulis: redaksi - September 19, 2020 7:08 am 3 Menit Membaca

Table of contents: [Hide] [Show]

Pendahuluan
Definisi Teknik Braising
Langkah-Langkah Teknik Braising
Manfaat Teknik Braising
Semantic Keywords

Pendahuluan

Daging termasuk jenis bahan makanan yang sering kali menjadi bahan dasar dalam pembuatan hidangan. Salah satu teknik memasak daging yang banyak digunakan adalah teknik braising. Teknik braising adalah teknik memasak daging dengan cara merebus dalam cairan yang banyak, sedikit demi sedikit dengan suhu rendah dan lama. Teknik ini membuat daging berbumbu dan empuk karena bumbu dan cairannya meresap secara merata. Artikel ini akan membahas teknik braising dan manfaatnya untuk menghasilkan hidangan daging yang nikmat.

Definisi Teknik Braising

Braising adalah teknik memasak yang dilakukan dengan cara merebus daging dalam cairan yang banyak dan sedikit demi sedikit dengan suhu rendah. Cairan yang digunakan biasanya adalah kaldu, saus, atau bumbu yang berbasis cair. Teknik braising digunakan untuk memasak daging yang berlemak dan mengandung kolagen yang akan terurai dengan suhu dan waktu yang tepat. Teknik braising juga bisa dilakukan pada sayuran atau kacang-kacangan.

Langkah-Langkah Teknik Braising

Berikut langkah-langkah teknik braising yang benar:

1. Siapkan daging yang akan dibraising dengan memotong sesuai ukuran sesuai dengan ketersediaan resep. Pastikan daging yang dipilih mengandung banyak kolagen dan lemak yang akan membuat daging empuk dan beraroma.

2. Campurkan bumbu braising, seperti bawang bombay, bawang putih, garam, merica, dan sejenisnya, dengan air atau kaldu. Bumbu ini bisa disesuaikan dengan selera dan kebutuhan.

3. Panaskan sedikit minyak dalam wajan dengan api sedang dan letakkan daging di atasnya. Sear daging hingga coklat keemasan pada permukaan berbeda. Sear daging adalah teknik memasak daging dengan suhu tinggi dan singkat untuk mempertahankan tekstur daging yang terbaik.

4. Setelah daging di-sear, letakkan daging dalam panci atau rice cooker yang berkapasitas besar dan tuangkan campuran air atau kaldu yang sudah disiapkan ke dalam panci. Pastikan seluruh daging tertutup oleh campuran kaldu atau bumbu.

5. Nyalakan kompor dan set suhu api sedang-hangat, agar daging tidak cepat matang dan berisi setelah diproses sesuai resep. Biarkan daging merebus selama beberapa jam atau hingga daging terasa lembut. Teknik braising membutuhkan waktu yang cukup lama untuk memasak daging dengan benar.

6. Angkat daging dari panci dan letakkan di atas piring. Tuangkan saus braising di atas daging dan tambahkan garnish atau sayuran sesuka hati. Hidangan siap disajikan.

Manfaat Teknik Braising

Teknik braising mempunyai berbagai manfaat sebagai berikut:

1. Meningkatkan kelezatan rasa daging. Teknik braising memberikan kelembutan daging dan meresapkan rasa bumbu hingga lebih merata. Hal ini membuat daging terasa lebih enak dan gurih.

2. Menambahkan aroma masakan. Proses memasak yang lama dan perlahan karena di-rebus membuat aroma bumbu maupun daging semakin terasa khas.

3. Lebih mudah dicerna. Kandungan kolagen pada daging yang dimasak dengan teknik braising dapat terurai sehingga daging terasa lebih lembut dan mudah dicerna oleh tubuh.

4. Menghemat waktu dan tenaga. Teknik braising memerlukan waktu yang relatif lama dan proses yang cukup banyak, misalnya memotong bahan dan menyediakan cairan. Namun, dengan teknik ini, hidangan akan lebih nikmat dan bisa disajikan dalam porsi yang banyak.